飯?zhí)贸邪?/a>是指以專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。提供廚房設備及用餐場地，承擔食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務費。委托專業(yè)膳食服務人員進行膳食管理。
資質：
具有工商營業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營業(yè)執(zhí)照的飲食服務企業(yè)；或具備經營能力及經營管理信譽、承包期評估合格的原承包單位及個人。通過ISO認證飲食服務企業(yè)優(yōu)先考慮。
1、承包經營的基本要求：
（1）承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經營，并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
（2）為確保食堂進料的衛(wèi)生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準，由各食堂經營者和管理辦公室組成評標小組，確定定點供應商及貨物標準，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低于要求標準進貨。
其他管理要求：
承包經營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。
嚴格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，達到法定年齡，持有本人身份證、勞動就業(yè)證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
必須加強對所雇人員的教育與管理，嚴禁在校內進行黃、賭、毒等非法活動。
承包經營者必須協(xié)助學校抓好計劃生育工作，對違反計劃生育的人員不得雇用。
2、承包經營的主要指標及要求
（1）參加競投者分別對三個標項提出投標報價。
（2）參加競投者在規(guī)定的時間內進行實地考察，測算投標價格，并根據《招標要求》的各項規(guī)定內容寫出《投標方案》。
（3）參加競投者按所選的標項的面積和范圍，每月上交學校財產保值基金，數額由參投者出價，投標時統(tǒng)一按每年繳交 萬元報價。
（4）初次進入的校外承包者中標后，在簽約時必須向學校交納履約保證金和財產押金，第一至第三標每標為50萬元，具備經營信譽的現(xiàn)有承包者中標者交納的履約保證金和財產押金給適當的優(yōu)惠。
（5）履約保證金在合約期滿，解除承包經營關系后不計息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權扣除保證金抵償學校所受到的經濟損失。
（6）承包經營者應盡量聘用原有臨時工，以確保短期內學校生活秩序的穩(wěn)定。
（7）電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結帳快捷，防止漏洞和便于查詢學生用餐情況等優(yōu)勢，承包經營后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費，具體要求如下：
按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機，承包者按每月每臺50元向甲方上交租金。全年繳足10個月，在次月5號之前與其它應繳款一并繳交甲方財務處。收機銀屬人為損壞的，由承包者負責賠償。
學生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據承包者營業(yè)額的數量，每十天由網絡中心按營業(yè)額數量的99.5%轉撥還承包者作為流動資金。網絡中心收取各食堂的營業(yè)總額的0.5％作為“一卡通”系統(tǒng)維護及管理費用。
學生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時退伙由學校網絡中心統(tǒng)一管理。
水電費由學校按實用量計收，由學校水電中心向承包者結算。
3、其他有關規(guī)定
（1）承包經營前將請學校有關部門對現(xiàn)有設備、廚具用具等財產進行評估，由承包經營者確認。承包合約期滿，解除承包經營關系后，應將設備、廚具用具完整歸還學校。如有損壞或丟失應按價賠償。
（2）承包期間承包者對經營場所的基礎設備改動，門面及內部裝修，需報學校審批后方能實施，經費由承包經營者自負。承包期滿，承包者不準拆除、改動原有項目。
（3）承包經營期間設備的維修和有關廚具用具更新添置的開支由承包者自負。
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