一、堅持廚房清洗。烹飪用具、刀叉餐具等都要使用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不該超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不能放過任何一個可能繁殖細菌的地方;觸摸食物的衣物應(yīng)當(dāng)定期替換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。
二、食物特別是家禽、肉類和牛奶等，要完全煮熟才能食用。所謂完全煮熟是指該食物的所有部位的溫度最少達到70℃。
三、食物煮好后常常難以一次悉數(shù)吃完。假如需要把食物寄存4、5個小時，應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保留。
四、食物一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易繁衍細菌，食用在常溫下儲存四、五個小時的食物最為風(fēng)險，并且食物在室溫下 存儲的時間越長，風(fēng)險性越大。
五、儲存過的熟食有必要從頭加熱(不低于70℃)后才能食用。
六、常洗手。煮飯前要把手洗干凈，每次煮飯間歇的時分都要重新洗手。煮飯時，轉(zhuǎn)而做別的一種食物時也要洗手，例如，做完了魚開始做雞肉的時候，一定要洗手。
七、應(yīng)挑選已加工處理過的食物，例如，挑選已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
八、不要讓昆蟲、鼠和別的動物觸摸食物。動物通常都帶有致病的微生物。最佳的方法是用關(guān)閉的容器裝食物。
九、不要讓未煮過的食物與煮熟的食物相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，會形成污染。
十、飲用水以及準備做食物時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。
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